🍽️ 準備材料
金蠔： 8-10 隻（視乎大小）
薑： 4-5 片
蔥： 2 棵（切段）
紹興酒 或 米酒： 1 湯匙
蜜糖： 2 湯匙（可加少許水調勻，比較容易裹上）
食用油： 1 湯匙
🍳 製作步驟
1. 輕柔清洗 將從冰格拿出來的金蠔解凍後，放在水喉下輕輕沖洗，洗去表面的灰塵或殘留的碎蠔殼。洗好後，用廚房紙將金蠔表面的水分完全印乾。
注意：不要浸洗或用力搓揉，否則會流失金蠔珍貴的鮮味及導致破爛。
2. 薑蔥蒸熟（去腥定型）...
原粒宗谷元貝扒西蘭花
這道菜的精髓在於利用元貝自身的鮮甜來熬煮芡汁，讓原本清淡的西蘭花也吸滿海味精華。
🛒 準備食材
主料： 宗谷元貝（中/大粒） 6 至 8 粒、西蘭花 1 個
浸發用料： 薑 2 片、蔥 1 棵、紹興酒 1 茶匙
調味芡汁： 雞湯/高湯 150ml、蠔油 1 湯匙、生抽...
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