青邊鮑魚
澳洲盛產世一，尤其南部海水溫低，水質清澈，係青邊鮑嘅最佳生長環境
。而且澳洲青邊鮑係捕獲後就馬上速凍，以保存最佳口感，因此能夠做到肉質細嫩
，口感爽口彈牙。青邊鮑魚 食療價值 : 鮑魚含有豐富嘅蛋白質及碳水化合物，但脂肪同糖分含量低，而且補而不燥，有養肝明目、滋陰和解熱明目等食療作用。青邊鮑魚 鮑魚營養豐富；含蛋白質、脂肪、碘、鈣、磷及維他命A等，具滋補健身嘅作用。有滋陰，平衡血壓和滋補養顏嘅食療功效。從中醫理論，鮑魚功效滋陰清熱，養肝明目。
處理 : 喺温度攝氏2度至6度之間放置24小時至48小時。只有待鮑魚徹底解凍後方可烹調。建議不要將鮑魚快速解凍，
切忌將冰凍鮑魚放喺水喉下沖洗(啤水)或放室溫下解凍，咁樣會破壞鮑魚嘅肉質纖維。
青邊鮑有多種做法，常見有煲湯
燉以及慢煮。 更可以“一鮑兩食”，先用來煲湯，然後切片食。
煮食方法 : 先用蔥及薑一齊出水，並要在凍水前放入鮑魚，否則表面嘅組織會急速收縮，容易出現裂紋及令裙邊脫落，影響鮑魚嘅外觀。
食 譜 建 議 
《 青邊鮑魚花膠元貝鮮雞湯》
4 人份量材 料：
急凍青邊鮑 4 隻，鮮雞 1 隻，瘦肉 4 兩，38頭花膠 4 隻
日本元貝 1 0 粒，蜜棗 2 粒，薑 2 片
做法：
1.青邊鮑解凍後洗淨備用
2.已發花膠、瑤柱浸軟，蜜棗洗淨備用
3.將鮮雞去皮洗淨，瘦肉洗淨，分別汆水備用
4.煲內注入水，將全部材料放入，加入2片薑猛火煲滾，轉用慢火煲3小時，下鹽調味即可。
5.鮑魚可於煲後撈出切片，以醬油或蠔油佐食
